Нежный «Наполеон» с клубникой

Тип: Десерты

Время: 70 минут

Сложность: Средне Порций: 10 Выпечка Десерты Детские блюда

Устали от классики? Попробуйте приготовить восхитительный торт с ягодным заварным кремом. Если вам ранее еще не доводилось печь «Наполеон» с клубникой, исправьте это. Возьмите на заметку рецепт, предоставленный «Со Вкусом», и ваш десерт похвалит даже самый строгий кулинарный критик.

Летний вариант всеми любимого торта — отличная идея, когда дома есть спелая клубника. С ней «Наполеон» заиграет новыми и яркими красками. Сочность и сладость ягоды сделает вкус этого десерта очень необычным и свежим.

«Наполеон» с клубникой: приготовление крема

Чтобы приготовить заварной крем для такого торта, нужно взять клубничное пюре. Если у вас есть подобная заготовка в морозильной камере, можете смело ее доставать и добавлять в десерт. Так вы сэкономите свое время.

0/5 (0 отзывов)

Ингредиенты

Яйцо2 шт. Пшеничная мука720 г Сливочное масло510 г Коньяк3 ст. л. Уксус1 ст. л. Клубника550 г Молоко1,5 л Вода150 мл Ванильный сахар20 г Сахар360 г Яичный желток7 шт. Напечатать рецепт

Приготовление

1. 1Готовим клубничный заварной крем. В глубокой емкости перемешиваем желтки с сахаром, постепенно добавляя половину от общего количества молока. Аккуратно вводим пшеничную муку, постоянно помешивая венчиком.
   
2. 2Перебиваем блендером 300 г клубники и перетираем полученную массу через сито. Вливаем в сотейник оставшееся. Добавляем клубничное пюре и ванильный сахар. Перемешиваем все ингредиенты. Слегка всё нагреваем.
3. 3В полученную массу из желтков вливаем горячее молоко. Ставим на небольшой огонь и увариваем крем до загустения в течение 10–15 минут, периодически помешивая. Даем ему остыть.
   
4. 4Готовим тесто. В стакан с холодной водой вливаем коньяк, уксус 9 % и 2 яйца. Хорошенько перемешиваем.
5. 5В отдельной емкости смешиваем 620 г просеянной пшеничной муки с 360 г охлажденного сливочного масла, натертого на терке. Перетираем всё руками. Вливаем яичную смесь с коньяком. Замешиваем тесто.
   
6. 6Разделяем тесто на одинаковые части, каждую из них раскатываем в тонкий круглый пласт. Обрезаем края.
7. 7На кружочках из теста делаем проколы вилкой по всему периметру. Затем выкладываем их по одному на пергамент и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 3–4 минуты. Поочередно выпекаем все коржи, а также остатки теста.
   
8. 8В остывший крем постепенно добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры, постоянно взбивая.
9. 9Собираем торт. Выкладываем сперва корж, а затем 3–4 столовые ложки крема. Между некоторыми слоями помещаем нарезанную пластинками клубнику.
   
10. 10Собранный торт смазываем кремом и посыпаем крошками из остатков теста. Отправляем в холодильник на 8 часов.

Обязательно дайте торту пропитаться как следует. И уже через несколько часов вы сможете провести дегустацию, главной целью которой будет не съесть всё за раз. Только знайте, достичь ее очень трудно. Ведь «Наполеон» с клубникой — сказочный десерт.

Источник: sovkusom.ru